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发布时间：2025-06-13 14:06:56 来源：悦刻正品联盟 作者：悦刻正品云仓

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本文目录

1. 河南邓城炸油条的河南河南配方
2. 南阳油条正宗做法和配方
3. 商丘油条配方

河南邓城炸油条的配方

方法及配方

原料:面粉500g;油适量;

其它按季节气侯投料:

春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克

夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克

冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克制法:

(1)将矾、盐、炸油做法炸油做法碱(均为粉末状)放入盆中,条的条慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、家常家常手光);静置约30分钟后,大全再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性 、韧性
、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置
。

(3)将面团整理成约10CM宽 、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。

南阳油条正宗做法和配方

南阳正宗油田原材料配方 ：普通面粉230克  ，水120克 ，糖6克
，发酵粉4克，植物油10克，碱1/4匙，盐1/4匙。

做法如下 ：

1、面包机合面 ：将水倒进面包机内，放进糖，倒进小麦面粉，最终放发酵粉  ，用发面团程序流程将面糊拌和结团 ，倒进油再次拌和到有筋度并光洁 ，取下
，放进盆里，盖上保鲜袋 ，发醇；(手工制作合面：将小麦面粉、糖、发酵粉放到盆里，边加河边用筷子拌和成絮状物，随后用力揉结团 ，添加油再次揉到面糊光洁就可以，盖上保鲜袋开展发醇)；假如提前准备第二天一早做，能够前一天夜里合好面糊放电冰箱中冷藏发酵，假如早上现做就溫暖处发醇；将面粉发酵至2-3倍大；

2、将发醇好的面糊再次揉一遍，取一小碗把碱和盐加一小勺凝固开，揉入面糊中 ，室内温度醒面20分钟；

3、在砧板上抹油，将面糊两块都会砧板上粘上油，随后用手推式的方法或者擀面棍擀成正方形大片状(我是用手推式的)，薄厚约1公分；

4、将面片切割成适度尺寸，两块叠在一起(能够在两块中间抹点油，我由于以前砧板上早已抹油了，因此就没此外抹油)；

5 、将面片稍扭曲一下 ，放入热锅中中炸至双面金黄色就可以捞起来  。

商丘油条配方

主料

中筋面粉500g

辅料

油条膨松剂10g，盐5g
，糖5g，小苏打1g ，鸡蛋液50g ，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，水210g

1.面粉里放入盐、糖、小苏打 、油条膨松剂后混合均匀。

2.随后放入牛奶 、黄油
、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面 。

3.和成较软的面团后开始揣面。

4.将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次。

5.面揣好后整成长条形。

6.用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸） 。

7.面板上撒上面粉 
，把饧好的面团放上，并一分为二 。

8.取其中一条拉抻成长条。

9.切成2指宽的小条
。

10.再把俩小条面对面的叠在一起
，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了 。

11.倒入较多的菜籽油 ，中火将有烧热 ，把筷子放入油中 ，会冒出许多泡泡即可炸制。

12.把油条坯子稍微拉长后 ，放入油锅（轻点放 ，小心别烫着手） ，转中小火炸制
，油条浮起后，用筷子快速翻转 ，使其能受热均匀迅速膨胀
。

13.炸至金黄便可捞出 ，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

文章分享结束，河南炸油条的家常做法和河南炸油条的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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